Pâtes au confit de canard
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 555; protéines 32 g; M.G. 15 g; glucides 73 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 61 mg; sodium 247 mg
Pâtes au confit de canard
Ingrédients
- 1 boîte de spaghettinis ou autres pâtes longues de 350 g
- 3 cuisses de canard confites
- 1/2 oignon rouge émincé
- 2 gousses d’ ail émincées
- 4 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
- 80 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées émincées
- 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de sarriette hachée
- sel et poivre au goût
Préparation
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Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
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Réchauffer les cuisses de canard 2 minutes au micro-ondes.
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Récupérer la graisse de canard qui a fondu et la transvider dans la casserole ayant servi à cuire les pâtes. Retirer la peau des cuisses de canard, puis les désosser. Défaire la chair en morceaux.
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Chauffer la casserole contenant la graisse de canard à feu moyen. Cuire l’oignon rouge et l’ail de 1 à 2 minutes.
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Ajouter les dés de tomates, les tomates séchées et le bouillon. Porter à ébullition.
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Ajouter la chair de canard dans la casserole et cuire de 1 à 2 minutes à feu moyen. Incorporer les pâtes et les fines herbes. Saler et poivrer.
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Chauffer 1 minute en remuant. Servir immédiatement.
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