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Poêlée de boeuf et courgettes

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 419; protéines 39 g; M.G. 18 g; glucides 26 g; fibres 6 g; fer 6 mg; calcium 112 mg; sodium 228 mg

En plus de nous faire saliver avec ses parfums de pesto, cette poêlée de boeuf et courgettes est une recette rapide, nutritive et économique puisqu’elle ne nécessite que quelques ingrédients accessibles et nourrissants, comme des cubes de boeuf, des courgettes et des tomates cerises. Parfait pour un souper de semaine à la fois léger et gourmand!

Ingrédients

600 g (environ 1 1/3 lb) de cubes de boeuf à brochettes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
3 échalotes sèches (françaises) émincées
3 petites courgettes coupées en demi-rondelles
12 tomates cerises coupées en deux
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
10 ml (2 c. à thé) d’origan frais haché
45 ml (3 c. à soupe) de pesto de basilic
Sel et poivre au goût

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Étapes

Couper les cubes de boeuf à brochettes en quatre.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de boeuf sur toutes les faces de 4 à 5 minutes. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire les échalotes et les courgettes de 2 à 3 minutes.
Remettre les cubes de boeuf dans la poêle, puis ajouter les tomates cerises, les fines herbes et le pesto. Saler, poivrer et remuer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.