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Salade d’asperges et tomates

Salade d’asperges et tomates

  • Portions 8
  • Temps de préparation 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 213; protéines 4 g; M.G. 19 g; glucides 10 g; fibres 6 g; fer 2 mg; calcium 31 mg; sodium 82 mg

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) d’ asperges coupées en morceaux
  • 450 g (1 lb) de tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
  • 45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
  • 2 avocats coupés en quartiers
  • 1/2 oignon rouge coupé en dés
Pour la vinaigrette:
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 3 à 4 minutes. Rincer sous l’eau froide et égoutter. Éponger les asperges à l’aide de papier absorbant.
  2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Ajouter les ingrédients de la salade dans le saladier. Remuer délicatement.


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