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Mini-crab cakes croustillants au piment d’Espelette

Mini-crab cakes croustillants au piment d’Espelette

  • Portions 18 mini-crab ckaes
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: Calories 110; protéines 6 g; M.G. 6 g; glucides 8 g; fibres 1 g; fer 5 mg; calcium 35 mg; sodium 224 mg

Ingrédients

  • 20 biscuits soda
  • 60 ml (1/4 de tasse) de lait 2%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ aneth haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 2 oeufs
  • 450 g (1 lb) de chair de crabe
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
  • sel au goût
  • 5 ml (1 c. à thé) de piments d’Espelette
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure panko
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Préparation

  1. Dans un bol, émietter les biscuits soda. Incorporer le lait. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Dans le bol, ajouter la mayonnaise, les fines herbes, les zestes de citron, 1 oeuf, la chair de crabe, la moutarde, le sel et le piment d’Espelette. Remuer. Façonner 18 mini-galettes avec la préparation.
  3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre l’oeuf restant. Dans la troisième, mélanger la chapelure panko avec les graines de sésame.
  4. Fariner les galettes, les tremper dans l’oeuf battu, puis les enrober du mélange de chapelure.
  5. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.

Idée pour accompagner:

Mayonnaise à la fleur d’ail

Mélanger 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise avec 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature, 15 ml (1 c. à soupe) de fleur d’ail dans l’huile, 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce sucrée aux piments chili.



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