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Choux à la crème aux fraises

Choux à la crème aux fraises

  • Portions 16 choux
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Repos 10 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 chou): calories 119; protéines 3 g; M.G. 7 g; glucides 11 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 41 mg; sodium 92 mg
On préfère vous en aviser: une fois que vous aurez goûté à ces choux à la crème aux fraises, il vous sera pratiquement impossible de vous arrêter!

Ingrédients

  • 16 petites fraises
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème fouettée

Pour la pâte à choux:

  • 180 ml (3/4 de tasse) d’eau
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 3 oeufs

Pour la crème pâtissière:

  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2%

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le beurre et le sel à feu doux.
  3. Ajouter la farine et chauffer en remuant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois de la casserole. Retirer du feu.
  4. Ajouter les oeufs un à un en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  5. Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de grosseur moyenne de pâte.
  6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former douze rosettes de pâte d’environ 3 cm (1 1/4 po) de diamètre, en prenant soin de les espacer de 5 cm (2 po), car les rosettes vont doubler de volume en cuisant.
  7. Cuire au four 10 minutes.
  8. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes.
  9. Éteindre le four et laisser les choux tiédir environ 10 minutes dans le four, la porte entrouverte. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
  10. Dans une casserole, mélanger le sucre avec les jaunes d’oeufs, la vanille et la farine. Verser le lait et porter à ébullition à feu moyen, jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser tiédir.
  11. Couper la partie supérieure des choux. Garnir les choux de crème pâtissière, de fraises et de crème fouettée. Refermer les choux.


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