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Pain rhubarbe et canneberges

Pain rhubarbe et canneberges

  • Portions 8
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion; calories 419; protéines 6 g; M.G. 15 g; glucides 67 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 94 mg; sodium 363 mg

Ingrédients

Pour le pain:

  • 125 ml (1/2 tasse) de margarine
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
  • 1 oeuf
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 250 ml (1 tasse) de lait 2%
  • 500 ml (2 tasses) de rhubarbe coupée en cubes
  • 250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches

Pour la garniture:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, fouetter la margarine avec la cassonade et l’oeuf jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
  3. Incorporer graduellement la farine et le bicarbonate de soude en alternant avec le lait.
  4. Ajouter la rhubarbe et les canneberges. Remuer.
  5. Tapisser un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po) de papier parchemin, puis y transférer la pâte.
  6. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Répartir la garniture sur la pâte.
  7. Cuire au four de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.


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