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Légumes grillés à la méditerranéenne

Légumes grillés à la méditerranéenne

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Moins bourratifs que les féculents, les légumes grillés et marinés accompagnent parfaitement les grillades estivales.

Ingrédients

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron orange
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 petite aubergine
  • 2 courgettes
  • 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais haché
  • poivre du moulin au goût
Pour la marinade:
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil
  • 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché
  • sel et piment d’Espelette au goût

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Couper les poivrons, l’oignon et le bulbe du fenouil en quartiers. Tailler l’aubergine en tranches et les courgettes en deux sur la longueur.
  3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la marinade.
  4. Ajouter les légumes dans le saladier et remuer. Égoutter les légumes en prenant soin de réserver la marinade.
  5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le fenouil et cuire 5 minutes.
  6. Déposer le reste des légumes sur la grille et prolonger la cuisson de 10 minutes.
  7. Au moment de servir, déposer les légumes dans une assiette de service et napper avec la marinade réservée. Parsemer de basilic et de poivre fraîchement moulu.


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