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80 recettes d’accompagnements qui font changement!

Galettes de courge au fromage suisse
Galettes de courge au fromage suisse
Poireaux sautés aux champignons et amandes
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Gratin de courgettes
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Choux de Bruxelles au bacon et sirop d’érable
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Sauté de patates douces
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Couscous aux haricots verts
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Asperges au beurre
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Salade grecque
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Riz crémeux au fromage et épinards
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Salade verte à la crème
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Papillote de brocoli, chou-fleur et fromage en grains
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Salade de choux de Bruxelles pomme-cheddar
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Purée de courge au sirop d’érable, crumble de bacon
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Salade de carottes râpées
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Farfalles au persil et citron
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Spaghettis aux courgettes et fines herbes
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Frites au four au thym
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Salade de maïs, tomates, avocat et poivron
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Légumes sautés au sésame
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Couscous au gingembre et ananas
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Courge spaghetti aux oignons verts et persil
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Purée de céleri-rave
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Ratatouille express
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Purée de patates douces
Purée de patates douces
Salade de riz à la menthe et avocat
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Légumes rôtis à l’italienne
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Frites de panais miel et cari cuites au four
Frites de panais miel et cari cuites au four
Riz sauvage aux champignons
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Pommes de terre grelots à l’érable
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Brocoli à la pancetta et graines de tournesol
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Fettucines crémeux à la roquette
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Edamames lime et coriandre
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Salade de chou, vinaigrette barbecue à l’érable
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Panais poêlé aux poires
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Méli-mélo de légumes aigres-doux
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Frites de citrouille
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Gratin de pommes de terre parisiennes
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Salade de mangues et concombre
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Choux de Bruxelles et oignon rouge rôtis
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Purée au bacon et oignons caramélisés
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Carottes et rutabaga rôtis au basilic
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Riz aux amandes et estragon
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Salade de betteraves
Salade de betteraves
Purée de pommes de terre avec la pelure
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Légumes méditerranéens
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Couscous en salade avec asperges et fromage de chèvre
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Caponata à la sicilienne
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Salade de tomates, pommes de terre grelots et olives
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Riz basmati aux épinards
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Julienne de carottes, panais et haricots verts
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Pommes de terre au four
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Ratatouille de légumes rôtis
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Salade de haricots verts et pancetta
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Frites assaisonnées
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Riz frit aux légumes
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Salade de pommes de terre grillées et bacon
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Gratin de chou-fleur
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Pommes de terre farcies
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Salade de coeurs
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Gratin de chou
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Salade de brocolis à la chinoise
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Risotto safrané
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Salade de betteraves au zeste d’orange
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Pains à la mexicaine
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Chips de tortillas épicés
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Salade de pommes de terre à la marocaine
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Galettes de maïs et pommes de terre, sauce au basilic
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Beignets de chou-fleur au cari
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Petits pains aux tomates séchées, olives et noix de pin
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Pommes de terre, miel et poivre rose
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Carottes et panais caramélisés à l’érable
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Risotto d’orge aux champignons
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Polenta crémeuse aux fines herbes et parmesan
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Vermicelles de riz aux oignons verts et graines de sésame
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Salade de carottes et graines de citrouille rôties
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Pommes de terre gratinées à la ricotta
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Purée de rutabaga aux poires
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Choux de Bruxelles poêlés au bacon
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Riz à la noix de coco
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Champignons à la sauce crémeuse et pesto de tomates
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Galettes de courge au fromage suisse

Galettes de courge au fromage suisse

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson courge: 15 minutes; galette: 12 minutes

Des galettes gourmandes et nutritives pour accompagner vos soupes et salades!

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti moyenne
  • 1 oeuf battu
  • 250 ml (1 tasse) de fromage suisse râpé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
  • sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Préparation

  1. Cuire la courge et retirer les filaments en suivant les indications de l’encadré ci-dessous. Laisser tiédir la chair audessus d’une passoire fine.
  2. Dans un bol, mélanger l’oeuf avec le fromage, la farine, la ciboulette, l’ail, la chair tiède de la courge, la chapelure et l’assaisonnement.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Déposer environ 80 ml (1/3 de tasse) de préparation par galette, en l’écrasant légèrement. Cuire 2 minutes de chaque côté.

Comment retirer la chair d’une courge spaghetti

  1. Pour la parer

    Couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines à l’aide d’une cuillère.

  2. Pour la cuire

     

    • Au four: déposer les moitiés de courge sur une plaque de cuisson, côté chair dessus. Badigeonner la chair d’huile d’olive et cuire au four 40 minutes à 180 °C (350 °F).
    • Au micro-ondes: déposer les moitiés de courge dans un plat de cuisson, côté chair dessus. Ajouter un peu d’eau dans le plat et couvrir d’une pellicule plastique. Cuire à intensité élevée environ 15 minutes, selon la grosseur de la courge.
  3. Pour récupérer la chair

    À l’aide d’une fourchette, gratter l’intérieur de la courge. Si les filaments se détachent aisément, la courge est cuite. Ne pas trop cuire, car la chair se gorgera d’eau et deviendra de la purée.



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