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BBQ: 40 recettes parfaites pour recevoir

Saumon fumé au whisky
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Steak-frites, sauce dijonnaise
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Côtelettes de veau épicées et fumées
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Brochettes de saumon à la grecque
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Poitrines de poulet farcies à l’italienne
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Brochettes de crevettes et melon d’eau
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Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés
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Bavette marinée et frites cuites dans le gras de canard
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Bavette de boeuf marinée à la bière à la baie d’argousier
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Saumon sur planche de cèdre
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Filet mignon à saveur italienne
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Brochettes de boeuf à l’italienne
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Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
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Portobellos farcis gratinés
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Filet mignon au fromage suisse et aux poireaux frits
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Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre
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Surf and turf sur le gril
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Tournedos de canard avec salsa de mangue
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Brochettes de pétoncles bardés de bacon
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Côtelettes de porc, sauce barbecue au bourbon
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Rosettes de boeuf à l’italienne
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Bruschettas paninis aux tomates et fraises
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Portobellos farcis style parmigiana
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Asperges enrobées de bacon
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Plateau de fruits de mer, chorizo et croûtons au basilic et citron
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Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
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Brochettes de canard, pommes et halloumi
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Steak d’aloyau grillé en croûte d’épices
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Bavette de boeuf au vin rouge et épices à steak
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Burger de porc, pomme et confit d’oignons
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Poitrines de poulet marinées à la bière et à l’érable
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Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi
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Filet de porc en croûte de bacon caramélisé à l’érable
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Côtes levées style Louisiane
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Filet de saumon gratiné
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Tournedos de boeuf au bacon, fines herbes et tomates séchées
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Homard au beurre parfumé sur le gril
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Poulet piri-piri en crapaudine
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Steaks New York et beurre aux herbes
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Plateau de mini-brochettes à l’asiatique
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Saumon fumé au whisky

Saumon fumé au whisky

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 424; protéines 35 g; M.G. 23 g; glucides 14 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 50 mg; sodium 401 mg

Faire votre saumon fumé maison, ça n'a rien de sorcier! Essayez cette recette au Jack Daniel's!

Ingrédients

  • 1 filet de saumon de 675 g (environ 1 1/2 lb), la peau enlevée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de whisky (de type Jack Daniel’s)
  • 125 ml (1/2 tasse) de copeaux d’arbres fruitiers pour barbecue
Pour la marinade sèche:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre d’érable
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir italien broyé ou de poivre du moulin
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignons
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
  3. Déposer le filet de saumon sur un plateau d’aluminium. Arroser le filet de whisky. Frotter la chair du saumon avec la marinade sèche.
  4. Dans une assiette d’aluminium, déposer les copeaux de bois. À l’aide d’un chalumeau ou d’un briquet à barbecue, allumer les copeaux de bois. Dès qu’ils ont pris feu, ajouter d’autres copeaux pour étouffer les flammes et provoquer la fumée.
  5. Éteindre l’un des brûleurs du barbecue. Déposer le plateau contenant le saumon sur la grille chaude, du côté du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Du côté du brûleur allumé, déposer l’assiette contenant les copeaux. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 18 minutes, sans ouvrir le couvercle, jusqu’à ce que le saumon soit cuit.

Idée pour accompagner

Oignons rouges caramélisés

Peler 4 oignons rouges et les couper en deux. Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable avec 5 ml (1 c. à thé) de thym haché, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail et 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de moutarde sèche. Saler et poivrer. Déposer les oignons rouges sur un plateau d’aluminium, côté coupé sur le dessus. Verser la préparation au sirop d’érable sur les oignons rouges. Cuire au barbecue de 10 à 12 minutes à puissance moyenne-élevée, couvercle fermé.



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