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BBQ: 40 recettes parfaites pour recevoir

Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre
Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre
Surf and turf sur le gril
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Tournedos de canard avec salsa de mangue
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Brochettes de pétoncles bardés de bacon
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Côtelettes de porc, sauce barbecue au bourbon
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Rosettes de boeuf à l’italienne
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Bruschettas paninis aux tomates et fraises
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Portobellos farcis style parmigiana
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Asperges enrobées de bacon
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Plateau de fruits de mer, chorizo et croûtons au basilic et citron
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Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
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Brochettes de canard, pommes et halloumi
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Steak d’aloyau grillé en croûte d’épices
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Bavette de boeuf au vin rouge et épices à steak
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Burger de porc, pomme et confit d’oignons
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Poitrines de poulet marinées à la bière et à l’érable
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Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi
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Filet de porc en croûte de bacon caramélisé à l’érable
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Côtes levées style Louisiane
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Filet de saumon gratiné
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Tournedos de boeuf au bacon, fines herbes et tomates séchées
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Homard au beurre parfumé sur le gril
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Poulet piri-piri en crapaudine
Poulet piri-piri en crapaudine
Steaks New York et beurre aux herbes
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Plateau de mini-brochettes à l’asiatique
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Saumon fumé au whisky
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Steak-frites, sauce dijonnaise
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Côtelettes de veau épicées et fumées
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Brochettes de saumon à la grecque
Brochettes de saumon à la grecque
Poitrines de poulet farcies à l’italienne
Poitrines de poulet farcies à l’italienne
Brochettes de crevettes et melon d’eau
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Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés
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Bavette marinée et frites cuites dans le gras de canard
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Bavette de boeuf marinée à la bière à la baie d’argousier
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Saumon sur planche de cèdre
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Filet mignon à saveur italienne
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Brochettes de boeuf à l’italienne
Brochettes de boeuf à l’italienne
Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
Portobellos farcis gratinés
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Filet mignon au fromage suisse et aux poireaux frits
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Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre

Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 3 heures
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 556; protéines 38 g; M.G. 37 g; glucides 21 g; fibres 4 g; fer 1 mg; calcium 85 mg; sodium 590 mg

Un repas chic en camping, c'est possible? Il suffit de préparer à l'avance ce saumon bien parfumé et de le congeler!

Ingrédients

  • 2 oranges
  • 2 citrons
  • 4 pavés de saumon de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun, la peau enlevée
Pour la sauce:
  • 180 ml (3/4 de tasse) de mayonnaise légère
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignons
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre d’ail
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. À la maison

    Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

  2. Couper chacun des agrumes en huit tranches.
  3. Badigeonner les deux côtés des pavés de saumon avec la moitié de la sauce. Réserver le reste de la sauce au frais dans un contenant hermétique. Cette sauce se conservera ainsi de 1 à 2 jours.
  4. Au fond d’un grand sac hermétique, déposer deux tranches de citron et deux tranches d’orange côte à côte, en les alternant et en les faisant se chevaucher légèrement. Déposer un pavé de saumon sur les tranches d’agrumes. Sur le pavé, déposer deux tranches de citron et deux tranches d’orange en les alternant et en les faisant se chevaucher légèrement. Répéter avec le reste des tranches d’agrumes et des pavés de saumon. Laisser mariner de 3 à 6 heures au frais, puis congeler.
  5. Au moment du départ, laisser décongeler les pavés dans une glacière ou un mini-frigo.
  6. En camping

    Préparer un feu de bois.

  7. Lorsque le bois s’est consumé, huiler une grille, puis la placer à environ 5 cm (2 po) au-dessus des braises. Laisser la grille chauffer quelques minutes.
  8. Égoutter les pavés de saumon et jeter la marinade ainsi que les tranches d’agrumes.
  9. Déposer les pavés de saumon sur la grille chaude. Cuire de 8 à 12 minutes en retournant les pavés à mi-cuisson. Servir avec la sauce réservée.


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