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BBQ: 40 recettes parfaites pour recevoir

Surf and turf sur le gril
Surf and turf sur le gril
Tournedos de canard avec salsa de mangue
Tournedos de canard avec salsa de mangue
Brochettes de pétoncles bardés de bacon
Brochettes de pétoncles bardés de bacon
Côtelettes de porc, sauce barbecue au bourbon
Côtelettes de porc, sauce barbecue au bourbon
Rosettes de boeuf à l’italienne
Rosettes de boeuf à l’italienne
Bruschettas paninis aux tomates et fraises
Bruschettas paninis aux tomates et fraises
Portobellos farcis style parmigiana
Portobellos farcis style parmigiana
Asperges enrobées de bacon
Asperges enrobées de bacon
Plateau de fruits de mer, chorizo et croûtons au basilic et citron
Plateau de fruits de mer, chorizo et croûtons au basilic et citron
Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
Brochettes de canard, pommes et halloumi
Brochettes de canard, pommes et halloumi
Steak d’aloyau grillé en croûte d’épices
Steak d’aloyau grillé en croûte d’épices
Bavette de boeuf au vin rouge et épices à steak
Bavette de boeuf au vin rouge et épices à steak
Burger de porc, pomme et confit d’oignons
Burger de porc, pomme et confit d’oignons
Poitrines de poulet marinées à la bière et à l’érable
Poitrines de poulet marinées à la bière et à l’érable
Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi
Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi
Filet de porc en croûte de bacon caramélisé à l’érable
Filet de porc en croûte de bacon caramélisé à l’érable
Côtes levées style Louisiane
Côtes levées style Louisiane
Filet de saumon gratiné
Filet de saumon gratiné
Tournedos de boeuf au bacon, fines herbes et tomates séchées
Tournedos de boeuf au bacon, fines herbes et tomates séchées
Homard au beurre parfumé sur le gril
Homard au beurre parfumé sur le gril
Poulet piri-piri en crapaudine
Poulet piri-piri en crapaudine
Steaks New York et beurre aux herbes
Steaks New York et beurre aux herbes
Plateau de mini-brochettes à l’asiatique
Plateau de mini-brochettes à l’asiatique
Saumon fumé au whisky
Saumon fumé au whisky
Steak-frites, sauce dijonnaise
Steak-frites, sauce dijonnaise
Côtelettes de veau épicées et fumées
Côtelettes de veau épicées et fumées
Brochettes de saumon à la grecque
Brochettes de saumon à la grecque
Poitrines de poulet farcies à l’italienne
Poitrines de poulet farcies à l’italienne
Brochettes de crevettes et melon d’eau
Brochettes de crevettes et melon d’eau
Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés
Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés
Bavette marinée et frites cuites dans le gras de canard
Bavette marinée et frites cuites dans le gras de canard
Bavette de boeuf marinée à la bière à la baie d’argousier
Bavette de boeuf marinée à la bière à la baie d’argousier
Saumon sur planche de cèdre
Saumon sur planche de cèdre
Filet mignon à saveur italienne
Filet mignon à saveur italienne
Brochettes de boeuf à l’italienne
Brochettes de boeuf à l’italienne
Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
Portobellos farcis gratinés
Portobellos farcis gratinés
Filet mignon au fromage suisse et aux poireaux frits
Filet mignon au fromage suisse et aux poireaux frits
Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre
Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre
Surf and turf sur le gril

Surf and turf sur le gril

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Entre la viande et les fruits de mer, votre cœur balance? Optez pour notre surf and turf!

Ingrédients

  • 12 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
  • 4 filets mignons de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun et de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
Pour l’huile parfumée:
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de piments d’Espelette
  • sel au goût

Préparation

  1. Si désiré, préparer la salade fraîcheur à l’avocat (voir recette ci-dessous). Réserver au frais.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée. Transférer la moitié de l’huile dans un autre bol et réserver au frais (elle servira à napper les portions au moment de servir).
  4. Avec l’huile parfumée contenue dans le premier bol, badigeonner les crevettes et les filets de boeuf. Conserver le reste de l’huile pour badigeonner en cours de cuisson.
  5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets mignons et fermer le couvercle. Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, en badigeonnant la viande avec l’huile parfumée. Cuire les crevettes 1 minute de chaque côté en les badigeonnant également avec l’huile parfumée.
  6. Répartir les filets mignons dans les assiettes et garnir chacune des portions de crevettes. Napper avec l’huile parfumée réservée. Si désiré, servir avec la salade à l’avocat.

En à-côté

Salade fraîcheur à l’avocat

Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime et 15 ml (1 c. à soupe) de miel. Saler et poivrer. Ajouter 1 petit oignon rouge émincé, 12 tomates cerises coupées en deux, 3 avocats coupés en quartiers, 375 ml (1 1/2 tasse) de mesclun et 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre. Remuer.



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