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BBQ: 40 recettes parfaites pour recevoir

Rosettes de boeuf à l’italienne
Rosettes de boeuf à l’italienne
Bruschettas paninis aux tomates et fraises
Bruschettas paninis aux tomates et fraises
Portobellos farcis style parmigiana
Portobellos farcis style parmigiana
Asperges enrobées de bacon
Asperges enrobées de bacon
Plateau de fruits de mer, chorizo et croûtons au basilic et citron
Plateau de fruits de mer, chorizo et croûtons au basilic et citron
Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
Brochettes de canard, pommes et halloumi
Brochettes de canard, pommes et halloumi
Steak d’aloyau grillé en croûte d’épices
Steak d’aloyau grillé en croûte d’épices
Bavette de boeuf au vin rouge et épices à steak
Bavette de boeuf au vin rouge et épices à steak
Burger de porc, pomme et confit d’oignons
Burger de porc, pomme et confit d’oignons
Poitrines de poulet marinées à la bière et à l’érable
Poitrines de poulet marinées à la bière et à l’érable
Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi
Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi
Filet de porc en croûte de bacon caramélisé à l’érable
Filet de porc en croûte de bacon caramélisé à l’érable
Côtes levées style Louisiane
Côtes levées style Louisiane
Filet de saumon gratiné
Filet de saumon gratiné
Tournedos de boeuf au bacon, fines herbes et tomates séchées
Tournedos de boeuf au bacon, fines herbes et tomates séchées
Homard au beurre parfumé sur le gril
Homard au beurre parfumé sur le gril
Poulet piri-piri en crapaudine
Poulet piri-piri en crapaudine
Steaks New York et beurre aux herbes
Steaks New York et beurre aux herbes
Plateau de mini-brochettes à l’asiatique
Plateau de mini-brochettes à l’asiatique
Saumon fumé au whisky
Saumon fumé au whisky
Steak-frites, sauce dijonnaise
Steak-frites, sauce dijonnaise
Côtelettes de veau épicées et fumées
Côtelettes de veau épicées et fumées
Brochettes de saumon à la grecque
Brochettes de saumon à la grecque
Poitrines de poulet farcies à l’italienne
Poitrines de poulet farcies à l’italienne
Brochettes de crevettes et melon d’eau
Brochettes de crevettes et melon d’eau
Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés
Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés
Bavette marinée et frites cuites dans le gras de canard
Bavette marinée et frites cuites dans le gras de canard
Bavette de boeuf marinée à la bière à la baie d’argousier
Bavette de boeuf marinée à la bière à la baie d’argousier
Saumon sur planche de cèdre
Saumon sur planche de cèdre
Filet mignon à saveur italienne
Filet mignon à saveur italienne
Brochettes de boeuf à l’italienne
Brochettes de boeuf à l’italienne
Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
Portobellos farcis gratinés
Portobellos farcis gratinés
Filet mignon au fromage suisse et aux poireaux frits
Filet mignon au fromage suisse et aux poireaux frits
Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre
Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre
Surf and turf sur le gril
Surf and turf sur le gril
Tournedos de canard avec salsa de mangue
Tournedos de canard avec salsa de mangue
Brochettes de pétoncles bardés de bacon
Brochettes de pétoncles bardés de bacon
Côtelettes de porc, sauce barbecue au bourbon
Côtelettes de porc, sauce barbecue au bourbon
Rosettes de boeuf à l’italienne

Rosettes de boeuf à l’italienne

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 597; protéines 54 g; M.G. 21 g; glucides 44 g; fibres 1 g; fer 4 mg; calcium 435 mg; sodium 781 mg

Tomates séchées, prosciutto et mozzarella, le tout enroulé dans une savoureuse tranche de boeuf à faire griller: il y a de quoi faire saliver petits et grands!

Ingrédients

  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de tranches de bifteck sandwich
  • sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
  • 6 tranches de prosciutto
  • 6 tranches de mozzarella
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
  • 1 petit oignon rouge haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ origan haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre balsamique
  • 160 ml (2/3 de tasse) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Sur une feuille de papier parchemin, placer les tranches de boeuf en les superposant légèrement afin d’obtenir un carré de 20 cm (8 po). Saler et poivrer.
  3. Badigeonner la viande de pesto. Répartir le prosciutto, la mozzarella, les bébés épinards et l’oignon rouge sur les tranches de boeuf. Garnir de fi nes herbes.
  4. Rouler la viande en serrant au fur et à mesure à l’aide du papier parchemin de manière à former un rouleau. Nouer des ficelles tous les 5 cm (2 po) autour de la viande. Trancher le boeuf entre les ficelles afin d’obtenir quatre rosettes.
  5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les rosettes. Fermer le couvercle et cuire les rosettes de 3 à 4 minutes de chaque côté.
  6. Pendant ce temps, porter à ébullition le vinaigre balsamique avec le sirop d’érable et l’huile dans une casserole. Saler et poivrer. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une préparation sirupeuse. Servir avec les rosettes.


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Laisser un commentaire

  1. Marjorie décembre 19, 2018

    Combien de temps au four et a quelle température?

  2. Alexandre - Éditions Pratico-Pratiques janvier 28, 2019

    Bonjour,
    Pour réaliser cette recette au four, préchauffez le four à 205 °C (400 °F). Dans une poêle allant au four, faites saisir les rosettes de chaque côté, puis terminez la cuisson au four de 5 à 7 minutes.
    Merci et au plaisir!

  3. Lyne Brouillette mars 16, 2019

    Je suis sûr que c’est super bon

  4. Danielle Dubuc avril 25, 2020

    Excellente recette! En période de confinement, on fait avec ce qu’on a. J’ai remplacé le prosciutto par du capicolo et, j’ai fait un pesto de tomates séchées avec des tomates séchées que j’avais déjà et des amandes au lieu des noix de pin. C’était quand-même très très bon! La sauce au balsamique et à l’érable est une découverte que je vais utiliser avec d’autres viandes sur le BBQ.
    Merci!

  5. Monique Boulais avril 26, 2020

    J’achète déja les livres de recettes je les aime beaucoup!

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