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BBQ: 40 recettes parfaites pour recevoir

Filet mignon à saveur italienne
Filet mignon à saveur italienne
Brochettes de boeuf à l’italienne
Brochettes de boeuf à l’italienne
Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
Portobellos farcis gratinés
Portobellos farcis gratinés
Filet mignon au fromage suisse et aux poireaux frits
Filet mignon au fromage suisse et aux poireaux frits
Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre
Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre
Surf and turf sur le gril
Surf and turf sur le gril
Tournedos de canard avec salsa de mangue
Tournedos de canard avec salsa de mangue
Brochettes de pétoncles bardés de bacon
Brochettes de pétoncles bardés de bacon
Côtelettes de porc, sauce barbecue au bourbon
Côtelettes de porc, sauce barbecue au bourbon
Rosettes de boeuf à l’italienne
Rosettes de boeuf à l’italienne
Bruschettas paninis aux tomates et fraises
Bruschettas paninis aux tomates et fraises
Portobellos farcis style parmigiana
Portobellos farcis style parmigiana
Asperges enrobées de bacon
Asperges enrobées de bacon
Plateau de fruits de mer, chorizo et croûtons au basilic et citron
Plateau de fruits de mer, chorizo et croûtons au basilic et citron
Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
Brochettes de canard, pommes et halloumi
Brochettes de canard, pommes et halloumi
Steak d’aloyau grillé en croûte d’épices
Steak d’aloyau grillé en croûte d’épices
Bavette de boeuf au vin rouge et épices à steak
Bavette de boeuf au vin rouge et épices à steak
Burger de porc, pomme et confit d’oignons
Burger de porc, pomme et confit d’oignons
Poitrines de poulet marinées à la bière et à l’érable
Poitrines de poulet marinées à la bière et à l’érable
Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi
Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi
Filet de porc en croûte de bacon caramélisé à l’érable
Filet de porc en croûte de bacon caramélisé à l’érable
Côtes levées style Louisiane
Côtes levées style Louisiane
Filet de saumon gratiné
Filet de saumon gratiné
Tournedos de boeuf au bacon, fines herbes et tomates séchées
Tournedos de boeuf au bacon, fines herbes et tomates séchées
Homard au beurre parfumé sur le gril
Homard au beurre parfumé sur le gril
Poulet piri-piri en crapaudine
Poulet piri-piri en crapaudine
Steaks New York et beurre aux herbes
Steaks New York et beurre aux herbes
Plateau de mini-brochettes à l’asiatique
Plateau de mini-brochettes à l’asiatique
Saumon fumé au whisky
Saumon fumé au whisky
Steak-frites, sauce dijonnaise
Steak-frites, sauce dijonnaise
Côtelettes de veau épicées et fumées
Côtelettes de veau épicées et fumées
Brochettes de saumon à la grecque
Brochettes de saumon à la grecque
Poitrines de poulet farcies à l’italienne
Poitrines de poulet farcies à l’italienne
Brochettes de crevettes et melon d’eau
Brochettes de crevettes et melon d’eau
Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés
Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés
Bavette marinée et frites cuites dans le gras de canard
Bavette marinée et frites cuites dans le gras de canard
Bavette de boeuf marinée à la bière à la baie d’argousier
Bavette de boeuf marinée à la bière à la baie d’argousier
Saumon sur planche de cèdre
Saumon sur planche de cèdre
Filet mignon à saveur italienne

Filet mignon à saveur italienne

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Marinage 30 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 443; protéines 43 g; M.G. 27 g; glucides 4 g; fibres 1 g; fer 6 mg; calcium 127 mg; sodium 192 mg

Ingrédients

  • 4 filets de boeuf de 180 g (1/3 environ  de lb) chacun
  • sel et poivre au goût
Pour la marinade:
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ origan haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • sel et poivre au goût
Pour la garniture caprese:
  • 2 tomates italiennes
  • 100 g (3 1/2 oz) de mozzarella di bufala
  • 12 feuilles de basilic

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Verser la marinade dans un sac hermétique et ajouter les filets de boeuf. Retirer l’air du sac. Laisser mariner de 30 minutes à 1 heure au frais.
  2. Couper les tomates et la mozzarella en huit tranches. Pour former chacune des portions de garniture caprese, superposer 1 tranche de tomate, 1 tranche de mozzarella et deux feuilles de basilic. Répéter pour former un deuxième étage.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  4. Égoutter les filets de boeuf en prenant soin de réserver la marinade.
  5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets. Fermer le couvercle et cuire de 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, en badigeonnant les filets avec la marinade réservée et en les retournant régulièrement en cours de cuisson. Saler et poivrer.
  6. Déposer une portion de garniture caprese sur chaque filet. Poivrer. Fermer le couvercle du barbecue et poursuivre la cuisson 1 minute.

Idée pour accompagner:

Réduction de vinaigre balsamique

Dans une casserole, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable avec 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.



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