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BBQ: 40 recettes parfaites pour recevoir

Brochettes de boeuf à l’italienne
Brochettes de boeuf à l’italienne
Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
Portobellos farcis gratinés
Portobellos farcis gratinés
Filet mignon au fromage suisse et aux poireaux frits
Filet mignon au fromage suisse et aux poireaux frits
Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre
Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre
Surf and turf sur le gril
Surf and turf sur le gril
Tournedos de canard avec salsa de mangue
Tournedos de canard avec salsa de mangue
Brochettes de pétoncles bardés de bacon
Brochettes de pétoncles bardés de bacon
Côtelettes de porc, sauce barbecue au bourbon
Côtelettes de porc, sauce barbecue au bourbon
Rosettes de boeuf à l’italienne
Rosettes de boeuf à l’italienne
Bruschettas paninis aux tomates et fraises
Bruschettas paninis aux tomates et fraises
Portobellos farcis style parmigiana
Portobellos farcis style parmigiana
Asperges enrobées de bacon
Asperges enrobées de bacon
Plateau de fruits de mer, chorizo et croûtons au basilic et citron
Plateau de fruits de mer, chorizo et croûtons au basilic et citron
Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
Brochettes de canard, pommes et halloumi
Brochettes de canard, pommes et halloumi
Steak d’aloyau grillé en croûte d’épices
Steak d’aloyau grillé en croûte d’épices
Bavette de boeuf au vin rouge et épices à steak
Bavette de boeuf au vin rouge et épices à steak
Burger de porc, pomme et confit d’oignons
Burger de porc, pomme et confit d’oignons
Poitrines de poulet marinées à la bière et à l’érable
Poitrines de poulet marinées à la bière et à l’érable
Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi
Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi
Filet de porc en croûte de bacon caramélisé à l’érable
Filet de porc en croûte de bacon caramélisé à l’érable
Côtes levées style Louisiane
Côtes levées style Louisiane
Filet de saumon gratiné
Filet de saumon gratiné
Tournedos de boeuf au bacon, fines herbes et tomates séchées
Tournedos de boeuf au bacon, fines herbes et tomates séchées
Homard au beurre parfumé sur le gril
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Poulet piri-piri en crapaudine
Poulet piri-piri en crapaudine
Steaks New York et beurre aux herbes
Steaks New York et beurre aux herbes
Plateau de mini-brochettes à l’asiatique
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Saumon fumé au whisky
Saumon fumé au whisky
Steak-frites, sauce dijonnaise
Steak-frites, sauce dijonnaise
Côtelettes de veau épicées et fumées
Côtelettes de veau épicées et fumées
Brochettes de saumon à la grecque
Brochettes de saumon à la grecque
Poitrines de poulet farcies à l’italienne
Poitrines de poulet farcies à l’italienne
Brochettes de crevettes et melon d’eau
Brochettes de crevettes et melon d’eau
Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés
Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés
Bavette marinée et frites cuites dans le gras de canard
Bavette marinée et frites cuites dans le gras de canard
Bavette de boeuf marinée à la bière à la baie d’argousier
Bavette de boeuf marinée à la bière à la baie d’argousier
Saumon sur planche de cèdre
Saumon sur planche de cèdre
Filet mignon à saveur italienne
Filet mignon à saveur italienne
Brochettes de boeuf à l’italienne

Brochettes de boeuf à l’italienne

  • Portions 4 (8 brochettes)
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 3 heures
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (2 brochettes): calories 386; protéines 38 g; M.G. 21 g; glucides 11 g; fibres 3 g; fer 5 mg; calcium 52 mg; sodium 139 mg

Une parfaite brochette de bœuf pour cet été: l'Italie ne vous aura jamais semblée si proche!

Ingrédients

  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de boeuf à brochettes
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron orange
  • 1 poivron vert
Pour la marinade à l’italienne:
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ origan haché

Préparation

  1. Dans un sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade.
  2. Ajouter les cubes de boeuf dans le sac, puis secouer pour bien les enrober de marinade. Laisser mariner de 3 à 4 heures au frais.
  3. Au moment de la cuisson, préparer un feu de bois.
  4. Tailler l’oignon rouge et les poivrons en cubes de la même taille que les cubes de boeuf.
  5. Égoutter les cubes de boeuf et jeter la marinade. Assembler huit brochettes en faisant alterner les cubes de boeuf, d’oignon rouge, de poivron orange et de poivron vert. Réserver au frais.
  6. Lorsque le bois s’est consumé, huiler une grille, puis la placer au-dessus des braises. Laisser la grille chauffer quelques minutes.
  7. Déposer les brochettes sur la grille. Cuire de 6 à 9 minutes, selon la cuisson désirée, en retournant les brochettes à quelques reprises.

Accord bière

Blonde

Ces brochettes estivales se marient avec harmonie à la fraîcheur des bières blondes. La meilleure option parmi celles-ci est la pale ale, une bière généralement fruitée et quelque peu amère en fin de bouche.



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