Poitrines de poulet au vin blanc et champignons
Poitrines de poulet au vin blanc et champignons
Pas d'idée pour le souper? Cette recette savoureuse à congeler vous sauvera la vie lors des soirs pressés ou lorsque la visite débarque à l'improviste!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola
- 4 poitrines de poulet sans peau
Pour la sauce au vin blanc et champignons:
- 1 oignon haché
- 1 paquet de pancetta précuite et coupée en dés de 175 g
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 10 champignons émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 1 tige de thym effeuillée
- 1 feuille de laurier
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
- sel et poivre au goût
Préparation
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Préparer
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poitrines de poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté. Déposer dans une assiette. Dans la même poêle, cuire l’oignon, la pancetta et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Saupoudrer de farine. Remuer et cuire quelques secondes. Verser le vin blanc et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition en remuant. Ajouter les fines herbes et remettre les poitrines dans la poêle. Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux. Verser la crème et assaisonner. Réchauffer 1 minute.
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Congeler
Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur. Répartir les poitrines avec la sauce dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de congélation. Ce plat peut être congelé jusqu’à 3 mois.
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Décongeler
La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.
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Réchauffer
Dans une casserole, chauffer les poitrines avec la sauce de 4 à 5 minutes à feu moyen en remuant à quelques-reprises. Ajouter un peu de bouillon de poulet ou de crème 15% si la sauce semble trop épaisse.
Très facile à faire, très goûteux. J’ai servi le poulet avec des haricots verts et de la polenta. Un délice!