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Poitrines de poulet au vin blanc et champignons

Poitrines de poulet au vin blanc et champignons

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Pas d'idée pour le souper? Cette recette savoureuse à congeler vous sauvera la vie lors des soirs pressés ou lorsque la visite débarque à l'improviste!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola
  • 4 poitrines de poulet sans peau
Pour la sauce au vin blanc et champignons:
  • 1 oignon haché
  • 1 paquet de pancetta précuite et coupée en dés de 175 g
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 10 champignons émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 tige de thym effeuillée
  • 1 feuille de laurier
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préparer

    Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poitrines de poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté. Déposer dans une assiette. Dans la même poêle, cuire l’oignon, la pancetta et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Saupoudrer de farine. Remuer et cuire quelques secondes. Verser le vin blanc et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition en remuant. Ajouter les fines herbes et remettre les poitrines dans la poêle. Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux. Verser la crème et assaisonner. Réchauffer 1 minute.

  2. Congeler

    Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur. Répartir les poitrines avec la sauce dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de congélation. Ce plat peut être congelé jusqu’à 3 mois.

  3. Décongeler

    La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.

  4. Réchauffer

    Dans une casserole, chauffer les poitrines avec la sauce de 4 à 5 minutes à feu moyen en remuant à quelques-reprises. Ajouter un peu de bouillon de poulet ou de crème 15% si la sauce semble trop épaisse.



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  1. Pascale Vigani mai 5, 2020

    Très facile à faire, très goûteux. J’ai servi le poulet avec des haricots verts et de la polenta. Un délice!

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