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Poitrines de poulet en croûte de parmesan

Poitrines de poulet en croûte de parmesan

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 425; protéines 40 g; M.G. 24 g; glucides 9 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 188 mg; sodium 568 mg

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet sans peau
  • 1 lime coupée en quartiers
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée

Pour la croûte de parmesan :

  • 180 ml (3/4 de tasse) de parmesan râpé
  • 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
  • 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte.
  3. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines de poulet. Fermer le couvercle et faire dorer les poitrines 2 minutes de chaque côté.
  4. Transférer les poitrines dans un plateau d’aluminium. Couvrir les poitrines de la préparation au parmesan.
  5. Éteindre l’un des brûleurs du barbecue. Déposer le plateau d’aluminium sur la grille du côté du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  6. Servir avec les quartiers de lime et parsemer de coriandre.

Idée pour accompagner

Riz basmati à la lime

Dans une casserole, déposer 250 ml (1 tasse) de riz basmati rincé et égoutté, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime et 500 ml (2 tasses) d’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux.



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