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Salade de pâtes aux edamames

Salade de pâtes aux edamames

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 466; protéines 20 g; M.G. 22 g; glucides 51 g; fibres 7 g; fer 5 mg; calcium 227 mg; sodium 328 mg
Cette salade de pâtes est parfaite pour un lunch savoureux et nutritif, notamment grâce aux edamames qu’elle contient, une légumineuse hautement protéinée. Que vous la dégustiez chaude ou froide, une chose est certaine : vous risquez de provoquer l’envie de vos collègues!

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de gemellis
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’edamames décortiqués surgelés
  • 10 radis coupés en fines rondelles
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais émincé
  • 4 oignons verts hachés
  • Sel et poivre au goût

Pour la vinaigrette :

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les edamames dans la casserole. Égoutter.
  2. Dans la même casserole, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Porter à ébullition.
  3. Hors du feu, ajouter les radis, le maïs, les fines herbes, les oignons verts, les pâtes et les edamames. Saler, poivrer et remuer.


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