Pommes de terre farcies ricotta et tofu
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 55 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (2 pommes de terre farcies): calories 636; protéines 32 g; M.G. 25 g; glucides 82 g; fibres 8 g; fer 6 mg; calcium 483 mg; sodium 387 mg
Pommes de terre farcies ricotta et tofu
Il n’y a rien de plus gourmand que ces pommes de terre farcies au tofu et généreusement gratinées. Miam!
Ingrédients
- 8 pommes de terre lavées
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 poireau émincé
- 250 g (environ 1/2 lb) de tofu ferme
- 125 ml (1/2 tasse) de ricotta
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché
- 1 oeuf battu
- 3 oignons verts hachés
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de mozzarella fumée râpée
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Envelopper chaque pomme de terre dans une feuille de papier d’aluminium. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu doux-moyen dans une poêle. Cuire le poireau de 5 à 8 minutes, jusqu’à tendreté.
- Râper le tofu.
- Dans un bol, mélanger le tofu avec la ricotta, le poireau, les fines herbes, l’oeuf battu, les oignons verts et la moitié du parmesan. Saler et poivrer.
- Retirer les pommes de terre des feuilles de papier d’aluminium. Couper le dessus des pommes de terre, puis les évider en conservant environ 0,5 cm (1/4 de po) de chair et en prenant soin de ne pas abîmer la peau.
- Ajouter la chair de pommes de terre à la préparation au tofu et remuer. Farcir les pommes de terre du mélange au tofu.
- Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saupoudrer du reste du parmesan et couvrir de mozzarella.
- Cuire au four de 15 à 20 minutes.
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