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Pommes de terre farcies ricotta et tofu

Pommes de terre farcies ricotta et tofu

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 55 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (2 pommes de terre farcies): calories 636; protéines 32 g; M.G. 25 g; glucides 82 g; fibres 8 g; fer 6 mg; calcium 483 mg; sodium 387 mg
Il n’y a rien de plus gourmand que ces pommes de terre farcies au tofu et généreusement gratinées. Miam!

Ingrédients

  • 8 pommes de terre lavées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 poireau émincé
  • 250 g (environ 1/2 lb) de tofu ferme
  • 125 ml (1/2 tasse) de ricotta
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché
  • 1 oeuf battu
  • 3 oignons verts hachés
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • Sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de mozzarella fumée râpée

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Envelopper chaque pomme de terre dans une feuille de papier d’aluminium. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
  3. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu doux-moyen dans une poêle. Cuire le poireau de 5 à 8 minutes, jusqu’à tendreté.
  4. Râper le tofu.
  5. Dans un bol, mélanger le tofu avec la ricotta, le poireau, les fines herbes, l’oeuf battu, les oignons verts et la moitié du parmesan. Saler et poivrer.
  6. Retirer les pommes de terre des feuilles de papier d’aluminium. Couper le dessus des pommes de terre, puis les évider en conservant environ 0,5 cm (1/4 de po) de chair et en prenant soin de ne pas abîmer la peau.
  7. Ajouter la chair de pommes de terre à la préparation au tofu et remuer. Farcir les pommes de terre du mélange au tofu.
  8. Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saupoudrer du reste du parmesan et couvrir de mozzarella.
  9. Cuire au four de 15 à 20 minutes.


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