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Poke bowl au tofu barbecue

Poke bowl au tofu barbecue

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 30 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 474; protéines 33 g; M.G. 15 g; glucides 53 g; fibres 9 g; fer 7 mg; calcium 216 mg; sodium 378 mg
Saveurs, fraîcheur et légèreté sont au rendez-vous dans ce généreux poke bowl au tofu barbecue!

Ingrédients

  • 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en cubes
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’edamames décortiqués surgelés
  • 2 tranches d’ananas coupées en morceaux
  • 500 ml (2 tasses) de quinoa cuit
  • 250 ml (1 tasse) de bébés épinards
  • 1 poivron rouge coupé en lanières

Pour la vinaigrette:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 0%
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange
  • 15 ml (1 c. à soupe) de crème sure 14%
  • 10 ml (2 c. à thé) d’origan haché
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les cubes de tofu avec la sauce barbecue. Couvrir et laisser mariner au frais de 30 minutes à 2 heures.
  2. Au moment de la cuisson, cuire les edamames 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et rafraîchir sous l’eau très froide.
  3. Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire les cubes de tofu de 2 à 3 minutes en remuant. Transférer dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, cuire les morceaux d’ananas de 1 à 2 minutes de chaque côté. 5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  5. Dans quatre bols, répartir séparément le quinoa cuit, l’ananas, les edamames, les bébés épinards, le poivron et le tofu. Napper de vinaigrette.


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