Pilaf de riz brun aux légumes et noix de pin
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: 391 calories; protéines 16 g; matières grasses 13 g; glucides 55 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 94 mg; sodium 39 mg
Pilaf de riz brun aux légumes et noix de pin
Ingrédients
- 1 petit oignon
- 2 branches de céleri
- 1 poivron rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 250 ml (1 tasse) de riz brun à cuisson rapide (de type Uncle Ben’s ou Dainty)
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté
- 250 ml (1 tasse) d’ eau
- sel et poivre au goût
- 1 feuille de laurier
- 500 ml (2 tasses) d’ edamames (fèves de soya) surgelés
- 45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin grillées
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
Préparation
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Hacher l’oignon. Émincer le céleri et le poivron.
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Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les légumes avec l’ail 2 minutes.
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Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant.
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Verser le bouillon et l’eau. Assaisonner et ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
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Cuire les edamames 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Égoutter.
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Une fois le riz cuit, laisser reposer 5 minutes, puis incorporer les edamames, les noix de pin et le persil. Retirer la feuille de laurier.
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