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Pilaf de riz brun aux légumes et noix de pin

Pilaf de riz brun aux légumes et noix de pin

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: 391 calories; protéines 16 g; matières grasses 13 g; glucides 55 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 94 mg; sodium 39 mg

Ingrédients

  • 1 petit oignon
  • 2 branches de céleri
  • 1 poivron rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 250 ml (1 tasse) de riz brun à cuisson rapide (de type Uncle Ben’s ou Dainty)
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté
  • 250 ml (1 tasse) d’ eau
  • sel et poivre au goût
  • 1 feuille de laurier
  • 500 ml (2 tasses) d’ edamames (fèves de soya) surgelés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin grillées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché

Préparation

  1. Hacher l’oignon. Émincer le céleri et le poivron.
  2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les légumes avec l’ail 2 minutes.
  3. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant.
  4. Verser le bouillon et l’eau. Assaisonner et ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
  5. Cuire les edamames 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Égoutter.
  6. Une fois le riz cuit, laisser reposer 5 minutes, puis incorporer les edamames, les noix de pin et le persil. Retirer la feuille de laurier.


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