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Casserole de riz à l’italienne aux légumes et sauce au tofu

Casserole de riz à l’italienne aux légumes et sauce au tofu

Présenté par :

  • Portions 6
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 453: protéines 22 g; M.G. 16 g; glucides 73 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 332 mg; sodium 926 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de riz blanc à grains longs
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de légumes
  • 2 tomates coupées en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • 1 pot de sauce au tofu Délices d’Autrefois de 700 ml
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 2 courgettes coupées en dés
  • 500 ml (2 tasses) de mélange de fromages italiens râpés

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, les poivrons et les carottes de 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter le riz et remuer. Ajouter le bouillon, les tomates, le thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  4. Transférer la préparation dans un plat de cuisson. Couvrir et cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.
  5. Retirer le plat du four. Ajouter la sauce au tofu, les pois chiches et les courgettes. Remuer. Égaliser la surface. Couvrir de fromage.
  6. Poursuivre la cuisson au four de 5 à 8 minutes.
  7. Régler le four à la position «gril» (broil) et faire gratiner 2 minutes.


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