Riz cajun aux haricots rouges
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 18 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 457; protéines 17 g; M.G. 6 g; glucides 84 g; fibres 14 g; fer 5 mg; calcium 169 mg; sodium 684 mg
Riz cajun aux haricots rouges
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’épices cajun
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
- 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
- 250 ml (1 tasse) de riz blanc à grains longs
- Sel et poivre au goût
- 1 1/2 boîte de haricots rouges de 540 ml chacune, rincés et égouttés
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et les poivrons de 2 à 3 minutes.
- Ajouter l’ail, les épices cajun et le paprika fumé. Poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant.
- Ajouter le bouillon de légumes et les tomates en dés. Porter à ébullition.
- Ajouter le riz. Saler, poivrer et remuer. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Ajouter les haricots et remuer. Retirer du feu. Laisser reposer à couvert 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
- Au moment de servir, garnir de persil haché.
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