Cari aux lentilles et coco
Cari aux lentilles et coco
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de cari
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- piment thaï haché au goût (facultatif)
- sel au goût
- 500 ml (2 tasses) de lentilles rouges (ou corail)
- 1 boîte de lait de coco de 398 ml
- 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
- 500 ml (2 tasses) de chou kale émincé
Préparation
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Sur le réchaud de camping, déposer une casserole. Chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes, l’ail, le cari, le gingembre et, si désiré, le piment thaï 1 minute. Saler.
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Ajouter les lentilles, le lait de coco et les tomates en dés. Couvrir et cuire de 20 à 25 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
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Incorporer le chou kale.
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