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Cari aux lentilles et coco

Cari aux lentilles et coco

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 600; protéines 30 g; M.G. 21 g; glucides 79 g; fibres 13 g; fer 12 mg; calcium 178 mg; sodium 271 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cari
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • piment thaï haché au goût (facultatif)
  • sel au goût
  • 500 ml (2 tasses) de lentilles rouges (ou corail)
  • 1 boîte de lait de coco de 398 ml
  • 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
  • 500 ml (2 tasses) de chou kale émincé

Préparation

  1. Sur le réchaud de camping, déposer une casserole. Chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes, l’ail, le cari, le gingembre et, si désiré, le piment thaï 1 minute. Saler.
  2. Ajouter les lentilles, le lait de coco et les tomates en dés. Couvrir et cuire de 20 à 25 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
  3. Incorporer le chou kale.


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