Cari au chou-fleur
Cari au chou-fleur
Le tofu et les noix ajoutent des protéines à ce cari au chou-fleur parfumé à souhait.
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1/2 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de cari
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- sel et poivre au goût
- 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
- 60 ml (1/4 de tasse) de lait de coco
- 60 ml (1/4 de tasse) de raisins secs
- 1/2 bloc de tofu ferme de 454 g, râpé
- 1 chou-fleur coupé en petits bouquets
- 1 pomme non pelée coupée en quartiers
- 250 ml (1 tasse) d’ Épinards
- 60 ml (1/4 de tasse) de noix de cajou
- quelques feuilles de coriandre
- 750 ml (3 tasses) de riz basmati
Préparation
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Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
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Ajouter les épices et la farine. Saler, poivrer et remuer. Verser le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition.
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Incorporer les raisins secs, le tofu râpé, le chou-fleur et les quartiers de pomme. Laisser mijoter à feu doux de 8 à 10 minutes.
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Ajouter les épinards et les noix. Remuer et réchauffer 1 minute.
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Garnir de coriandre. Servir avec le riz chaud.
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