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Brochettes de tofu et légumes colorés

Brochettes de tofu et légumes colorés

  • Portions 4 (8 brochettes)
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Marinage 4 heures
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (2 brochettes avec riz): calories 309; protéines 17 g; M.G. 10 g; glucides 36 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 73 mg; sodium 96 mg
Cette recette de brochettes au tofu grillé sur le BBQ plaira assurément aux végétariens… et à tous les autres!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cari
  • 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en 24 cubes de 2,5 cm (1 po)
  • 2 poivrons de couleurs variées coupés en cubes
  • 1 courgette coupée en rondelles
  • 1 oignon rouge coupé en morceaux
  • Sel et poivre au goût
  • 500 ml (2 tasses) de riz sauvage cuit
  • Quelques feuilles de coriandre

Étapes

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, à l’exception du riz et de la coriandre. Couvrir et laisser mariner au frais au moins 4 heures.
  2. Si les brochettes sont en bambou, en faire tremper huit dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance élevée.
  4. Piquer les cubes de tofu sur les brochettes en les faisant alterner avec les cubes de poivrons, les rondelles de courgette et les morceaux d’oignon rouge.
  5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire 10 minutes, en retournant les brochettes quelques fois en cours de cuisson, de manière à ce que chacune de leurs faces soit grillée.
  6. Au moment de servir, répartir le riz sauvage dans les assiettes. Déposer deux brochettes sur chaque portion de riz et garnir de coriandre.


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