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Brochettes de porc et halloumi marinés à la bière

Brochettes de porc et halloumi marinés à la bière

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 6 heures
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 483; protéines 51 g; M.G. 16 g; glucides 29 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 520 mg; sodium 1 645 mg
La marinade et la sauce à la bière rehaussent les saveurs du porc et du fromage à griller pour créer la parfaite brochette sur le barbecue!

Ingrédients

  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de filet de porc coupé en petits cubes
  • 200 g (environ 1/2 lb) de halloumi (fromage à griller de type Doré-mi) coupé en cubes
  • 1 petit oignon rouge coupé en cubes

Pour la marinade:

  • 250 ml (1 tasse) de bière blonde
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 oignon haché
  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce:

  • 160 ml (2/3 de tasse) de bière blonde
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce demi-glace
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un sac hermétique, déposer les ingrédients de la marinade. Secouer.
  2. Ajouter les cubes de porc et de halloumi, puis fermer le sac. Secouer afin de bien enrober les aliments de marinade. Laisser mariner au frais de 6 à 8 heures.
  3. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
  4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  5. Égoutter les cubes de porc et de halloumi, puis jeter la marinade.
  6. Sur les brochettes, piquer les cubes de porc, de halloumi et d’oignon rouge en les faisant alterner.
  7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes, en retournant les brochettes plusieurs fois.
  8. Dans une casserole, déposer les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 6 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une préparation sirupeuse. Servir avec les brochettes.

Idée pour accompagner

Salade de choux de Bruxelles et pommes

À l’aide d’une mandoline, couper de 8 à 10 choux de Bruxelles en fines tranches et 2 pommes en julienne. Dans un bol, mélanger 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive avec 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de cidre, 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché et 10 ml (2 c. à thé) de miel. Ajouter les choux de Bruxelles et les pommes. Saler, poivrer et remuer.



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