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Poulet Kung Pao

Poulet Kung Pao

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 10 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 309; protéines 26 g; M.G. 14 g; glucides 19 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 34 mg; sodium 621 mg

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 1 piment chili rouge épépiné et haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 branche de céleri émincée
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’arachides grillées
  • 2 oignons verts coupés en tronçons

Pour la marinade:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

Pour la sauce:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poivre du Sichuan moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
  2. Déposer les cubes de poulet dans le bol et remuer. Couvrir et laisser mariner de 10 à 15 minutes.
  3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
  4. Égoutter le poulet et jeter la marinade.
  5. Dans une grande poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Cuire les cubes de poulet de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  6. Ajouter l’ail, le piment et le gingembre. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
  7. Ajouter le poivron et le céleri. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
  8. Ajouter la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 1 minute, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  9. Au moment de servir, garnir d’arachides et d’oignons verts.


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