Escalopes de poulet parmigiana
- Portions 4
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 477; protéines 36 g; M.G, 23 g; glucides 30 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 300 mg; sodium 623 mg
Escalopes de poulet parmigiana
Le poulet parmigiana est sans aucun doute un classique de la cuisine italienne. Découvrez notre version parfaite pour les soirs de semaine comme pour les repas du weekend. Saviez-vous que cette recette se congèle bien? Doublez les portions et faites-en des provisions pour les jours où vous serez à court de temps!
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
- 80 ml (1/3 de tasse) de Biobio Parmesan râpé
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan frais haché
- 2 poitrines de poulet, la peau enlevée
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine
- 2 oeufs battus
- 250 ml (1 tasse) de sauce marinara
- 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic émincées (facultatif)
Préparation
- Préparer. Dans un bol, mélanger la chapelure panko avec le parmesan, le thym et l’origan. Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur afin de former des escalopes. Fariner une à une les escalopes et les tremper ensuite dans les oeufs battus. Enrober de chapelure. Pour servir immédiatement, cuire les escalopes en suivant les indications présentées à l’étape 4.
- Congeler. Déposer les escalopes panées sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, sans les superposer. Couvrir de papier d’aluminium et congeler de 2 à 3 heures. Congeler la sauce et le fromage râpé dans des sacs de congélation. Une fois les escalopes congelées, les répartir dans des sacs de congélation. Ce plat peut être congelé de 2 à 3 mois.
- Décongeler. La veille, laisser décongeler les escalopes, la sauce et le fromage au réfrigérateur.
- Cuire. Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les escalopes de 2 à 3 minutes de chaque côté à feu doux-moyen. Retirer du feu. Répartir la mozzarella sur les escalopes et napper de sauce. Cuire au four de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Si désiré, garnir de basilic émincé au moment de servir.
peut on remplacer les œufs et par quoi ?
Américain pour ces bonnes recettes
Bons et vite faite