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Mousse aux fraises en verrines

Portions 12 verrines
Temps de préparation 15 minutes
Réfrigération 1 heure

Information nutritionnelle

Par portion (1 verrine): calories 157; protéines 1 g; M.G. 11 g; glucides 14 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 29 mg; sodium 14 mg

Ici, on est particulièrement friands de desserts légers et rafraîchissants. Cette délicate mousse aux fraises est notre premier choix pour satisfaire notre petit côté gourmand!

Ingrédients

1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
60 ml (1/4 de tasse) d’eau froide
60 ml (1/4 de tasse) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
450 g (1 lb) de fraises coupées en quatre
375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer

Pour décorer:

12 petites fraises
12 petites feuilles de menthe

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Étapes

Dans un bol, mélanger la gélatine avec l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
Dans une casserole, porter à ébullition le miel avec le jus de citron et les fraises.
Chauffer la gélatine au micro-ondes 30 secondes, puis la verser dans la casserole en remuant.
Répartir la moitié de la préparation aux fraises dans douze petites verrines.
À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner le reste de la préparation aux fraises jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver au frais.
À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème dans un bol jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre à glacer et fouetter de nouveau jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Incorporer la crème fouettée à la préparation aux fraises restante en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Garnir une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de crème fouettée aux fraises. Répartir la préparation dans les verrines. Réfrigérer 1 heure.
Décorer les verrines avec les fraises entières et les feuilles de menthe.