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Mousse aux fraises en verrines

Mousse aux fraises en verrines

  • Portions 12 verrines
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Réfrigération 1 heure

Information nutritionnelle

Par portion (1 verrine): calories 157; protéines 1 g; M.G. 11 g; glucides 14 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 29 mg; sodium 14 mg
Ici, on est particulièrement friands de desserts légers et rafraîchissants. Cette délicate mousse aux fraises est notre premier choix pour satisfaire notre petit côté gourmand!

Ingrédients

  • 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’eau froide
  • 60 ml (1/4 de tasse) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 450 g (1 lb) de fraises coupées en quatre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer

Pour décorer:

  • 12 petites fraises
  • 12 petites feuilles de menthe

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger la gélatine avec l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le miel avec le jus de citron et les fraises.
  3. Chauffer la gélatine au micro-ondes 30 secondes, puis la verser dans la casserole en remuant.
  4. Répartir la moitié de la préparation aux fraises dans douze petites verrines.
  5. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner le reste de la préparation aux fraises jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver au frais.
  6. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème dans un bol jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre à glacer et fouetter de nouveau jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  7. Incorporer la crème fouettée à la préparation aux fraises restante en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  8. Garnir une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de crème fouettée aux fraises. Répartir la préparation dans les verrines. Réfrigérer 1 heure.
  9. Décorer les verrines avec les fraises entières et les feuilles de menthe.


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