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Brioches salées style pain à l’ail

Brioches salées style pain à l’ail

  • Portions 12 brioches
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Repos 2 heures 40 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes (+15 minutes pour réchauffer)

Information nutritionnelle

Par portion (1 brioche): calories 341; protéines 12 g; M.G. 14 g; glucides 42 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 159 mg; sodium 421 mg
Avec leur goût riche et savoureux et leur texture moelleuse, ces brioches salées style pain à l’ail sont l’accompagnement rêvé pour vos recettes de pâtes préférées!

Ingrédients

  • 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g
  • 1,125 litre (4 1/2 tasses) de farine tout usage
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 2 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait 2% tiède
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre salé fondu

Pour la garniture:

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 80 ml (1/3 de tasse) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
  • Poivre au goût
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre salé ramolli

Pour le beurre à l’ail:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre salé fondu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger la levure avec 60 ml (1/4 de tasse) d’eau tiède. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Dans le contenant du batteur sur socle muni d’un crochet à pétrir, mélanger la farine avec le sucre et le sel.
  3. Dans un deuxième bol, fouetter les oeufs avec le lait et le beurre.
  4. Incorporer la préparation à la levure à la préparation aux oeufs et remuer. Transférer dans le contenant du batteur sur socle. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Pétrir la préparation de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois du contenant. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer 1 heure 30 minutes à température ambiante.
  6. Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients de la garniture, à l’exception du beurre.
  7. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée, puis l’abaisser en un rectangle de 30 cm x 25 cm (12 po x 10 po). Étaler le beurre sur la pâte, puis y répartir la garniture.
  8. Rouler le rectangle de pâte sur la longueur de manière à obtenir un cylindre. Couper le cylindre en douze rondelles de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
  9. Beurrer un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), puis y déposer les rondelles en les espaçant légèrement. Couvrir d’un linge humide. Laisser reposer 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  10. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  11. Cuire les rondelles au four de 30 à 35 minutes.
  12. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du beurre à l’ail dans un bol.
  13. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des brioches, les napper de beurre à l’ail. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Placer au réfrigérateur jusqu’à ce que les brioches soient complètement refroidies.
  14. Déposer les brioches dans un grand sac hermétique. Retirer l’air du sac et sceller. Placer au congélateur.
  15. Au moment du repas, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  16. Déposer la quantité désirée de brioches congelées sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  17. Réchauffer au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à que l’intérieur des brioches soit chaud.


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Laisser un commentaire

  1. monik.ricard décembre 19, 2022

    Une belle recette qui peu varier selon les herbes
    Pour plus de variétés, j’en fait en remplaçant le thym par d’autres fines herbes (estragon, herbes de Provences et basilic); parfois je réduit la quantité de persil et j’augmente les fines herbes

    La dernière fois, j’ai un peu triché en prenant de la pâte à pain du p’tit bonhomme P 🙂

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