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Gâteau Reine Elizabeth aux légumes

Gâteau Reine Elizabeth aux légumes

  • Portions 12
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 51 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 347; protéines 4 g; M.G. 15 g; glucides 52 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 42 mg; sodium 209 mg

Carottes et courgettes se joignent à la fiesta gustative pour créer un gâteau Reine Élizabeth aussi nourrissant que délectable!

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) d’ eau
  • 250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
  • 1 oeuf
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de carotte râpée
  • 250 ml (1 tasse) de courgette râpée
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de noix de coco non sucrée râpée
  • 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition à feu moyen. Retirer du feu, puis incorporer les dattes et le bicarbonate de soude. Laisser tiédir.
  3. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
  4. À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec l’oeuf et le sucre dans un autre bol, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la préparation aux dattes et fouetter de nouveau jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  5. Incorporer graduellement le mélange de farine, en alternant avec la carotte et la courgette.
  6. Beurrer et fariner un moule à charnière de 20 cm (8 po), puis y verser la pâte. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  7. Pendant ce temps, mélanger la crème avec la cassonade et la vanille dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
  8. Retirer du feu, puis ajouter la noix de coco et les noix de Grenoble. Remuer.
  9. Étaler le glaçage à la noix de coco sur le gâteau et poursuivre la cuisson au four 5 minutes.
  10. Régler le four à la position «gril» (broil) et faire dorer le gâteau 1 minute. Retirer du four et laisser tiédir.


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