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Fondue au caramel à la fleur de sel

Fondue au caramel à la fleur de sel

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 4 minutes

Le mariage sucré-salé à son meilleur!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
Pour la fondue:
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 1 boîte de lait concentré sucré de 300 ml
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 60 ml (1/4 de tasse) de calvados
  • 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel
Pour tremper, au choix et au goût:
  • pommes Cortland
  • pommes Délicieuse jaune
  • poires Bartlett
  • poires asiatiques
  • gâteau quatre-quarts

Préparation

  1. Peler et couper les pommes et les poires en quartiers. Couper le gâteau en cubes.
  2. Dans un bol, mélanger les fruits avec le jus et les zestes de citron.
  3. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le sirop d’érable et le sucre.Chauffer de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen,sans remuer, jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.
  4. Hors du feu, ajouter le lait concentré, le beurre et la crème en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
  5. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans le calvados. Verser dans la casserole en remuant. Porter à ébullition en fouettant jusqu’à épaississement.
  6. Transférer la préparation dans un caquelon à fondue dessert.
  7. Saupoudrer de fleur de sel. Servir avec les fruits et le gâteau.


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