Gâteau aux tomates
- Portions 8 à 10 portions
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Gâteau aux tomates
Ingrédients
- Noix de Grenoble hachées au goût (facultatif)
Pour le gâteau :
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé ramolli
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 2 œufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 1 conserve de soupe aux tomates condensée de 284 ml
- 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
Pour le glaçage :
- 1 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre non salé ramolli
- 500 ml (2 tasses) de sucre à glacer
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule rectangulaire de 20 cm x 28 cm (8 po x 11 po).
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le piment de la Jamaïque et la muscade.
- Dans un grand bol, fouetter le beurre pour le gâteau avec le sucre et la cassonade de 2 à 3 minutes à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation légère. Incorporer les œufs un à un et la vanille en fouettant entre chaque addition.
- Ajouter la soupe aux tomates et l’eau, puis fouetter à basse vitesse jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Transvider la pâte dans le moule et égaliser la surface. Cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
- Dans un autre grand bol, fouetter le fromage à la crème avec le beurre pour le glaçage à l’aide du batteur électrique nettoyé jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
- Incorporer graduellement le sucre à glacer et la vanille, puis fouetter de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse et crémeux.
- Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi. Si désiré, garnir de noix de Grenoble.
Idées pour accompagner
- Thé chaï latté
Cannelle, gingembre, cardamome et clou de girofle font écho aux épices du gâteau sans ajouter un autre dessert à l’assiette. Une association particulièrement cohérente pour une pause sucrée. - Compote de pommes vanillée
La pomme et la vanille apportent une note fruitée plus douce qui fonctionne bien avec la cannelle et la muscade, tout en contrastant avec le glaçage riche au fromage à la crème.
FAQ – Gâteau à la soupe aux tomates
Est-ce que le gâteau à la soupe aux tomates goûte vraiment la tomate?
Très peu. Une fois combinée au sucre, à la cassonade, à la vanille et aux épices, la saveur de la tomate devient très discrète. Le résultat rappelle davantage un gâteau aux épices qu’un plat salé.
Pourquoi mettre de la soupe aux tomates dans un gâteau?
La soupe condensée apporte de l’humidité, de la couleur et contribue à la texture moelleuse du gâteau. Elle s’intègre particulièrement bien aux saveurs de cannelle, de muscade et de piment de la Jamaïque.
Peut-on remplacer la soupe aux tomates par de la sauce tomate?
Je déconseille un remplacement direct. La soupe aux tomates condensée possède une consistance, un assaisonnement et une concentration différents d’une sauce ou d’une purée de tomates, ce qui pourrait modifier la texture et l’équilibre du gâteau.
Comment conserver le gâteau une fois glacé?
Puisque le glaçage contient du fromage à la crème, conservez le gâteau couvert au réfrigérateur. Pour une texture plus agréable, vous pouvez sortir les portions quelques minutes avant de les servir.
Peut-on congeler le gâteau à la soupe aux tomates?
Oui. Pour préserver au mieux sa texture, congelez idéalement le gâteau sans le glaçage, bien emballé. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant d’ajouter le glaçage au fromage à la crème.
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