Brioches aux bleuets et citron
Brioches aux bleuets et citron
Faites changement du classique parfum de cannelle avec cette recette de brioches aux bleuets et citron, une version fruitée de cette pâtisserie bien-aimée, que l’on vient garnir d’un irrésistible glaçage citronné pour équilibrer les saveurs avec son petit côté agréablement acidulé.
Ingrédients
Pour la garniture:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bleuets surgelés
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
Pour le glaçage au citron:
- 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
Étapes
- Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la garniture. Porter à ébullition en remuant, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir au réfrigérateur.
- Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 30 cm x 25 cm (12 po x 10 po).
- Répartir la garniture sur la pâte, en laissant un pourtour libre de 2 cm (3/4 de po).
- Rouler le rectangle de pâte sur la longueur en serrant au fur et à mesure de manière à obtenir un cylindre. Couper le cylindre en huit rondelles de 3,5 cm (1 1/2 po) d’épaisseur chacune.
- Beurrer un plat de cuisson de 20 cm x 30 cm (8 po x 12 po), puis y déposer les rondelles de pâte côte à côte.
- Couvrir le plat d’un linge humide. Laisser reposer 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Cuire les brioches au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger le sucre à glacer avec le jus et les zestes de citron.
- Verser le glaçage en filet sur les brioches.
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