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Fèves au lard qui ont cuit toute la nuit

Fèves au lard qui ont cuit toute la nuit

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Trempage 12 heures
  • Temps de cuisson 7 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 560; protéines 31 g; M.G. 4 g; glucides 104 g; fibres 17 g; fer 13 mg; calcium 348 mg; sodium 477 mg

Rien à faire, si ce n'est de laisser ces fèves au lard et leur sirop d'érable mitonner toute la nuit, puis de savourer!

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de haricots blancs secs
  • 250 ml (1 tasse) de jambon coupé en dés
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 de tasse) de mélasse
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tige de thym effeuillée
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Le matin de la veille du repas, faire tremper les haricots dans l’eau froide 12 heures dans un contenant hermétique d’une capacité de 3 litres (12 tasses).
  2. Dans un autre contenant hermétique, déposer le reste des ingrédients. Réserver au frais.
  3. Le soir de la veille du repas, si le foyer n’est pas formé avec des pierres, déposer des pierres sur son pourtour intérieur, puis préparer un feu de bois.
  4. Sur le réchaud de camping, faire bouillir 2 litres (8 tasses) d’eau dans une casserole en fonte.
  5. Rincer et égoutter les haricots. Déposer les haricots dans la casserole, puis ajouter la préparation au sirop d’érable. Remuer. Couvrir.
  6. Lorsque le bois s’est consumé, placer la casserole sur les braises. À l’aide d’une petite pelle en métal, couvrir la casserole de braises. Cuire de 7 à 8 heures.


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