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50 recettes pour cuisiner le tofu

Salade de pois chiches croustillants
Salade de pois chiches croustillants
Tofu au miel et sésame rôti sur la plaque
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Salade de quinoa et tofu grillé à l’érable
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Tofu, edamames et légumes sur la plaque
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Poke bowl au tofu grillé
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Sauté de tofu teriyaki à l’orange
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Tofu à la bourguignonne sur fettucines
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Sauté de tofu, cari et lait de coco
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Rouleaux de printemps au tofu mariné
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Tofu Général Tao express
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Galettes de tofu, edamames et pois chiches
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Brochettes de tofu, sauce satay
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Bâtonnets de tofu croustillants
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Mousse au chocolat au tofu
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Spaghetti au tofu, carottes et pesto
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Smoothie framboises, grenade et tofu
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Casserole de légumes et tofu
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Tartinade de beurre d’érable au tofu
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Wrap végétarien
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Chili végétarien sans cuisson
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Lasagne à la courge et aux épinards
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Burger végé teriyaki
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Riz au tofu frit, mangue et avocat
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Crème de petits pois et tofu soyeux
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Spanakopitas feta et tofu
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Tofu et haricots blancs en croûte façon pâté au poulet
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Tofu style Général Tao
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Croquettes de saumon et tofu
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Tortillas à la tartinade de tofu
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Poivrons farcis au tofu
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Ratatouille-repas
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Soupe thaï en pot
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Chow mein végé, sauce satay
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Soupe-repas asiatique au tofu, miso et edamames
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Mijoté végé aux haricots noirs et tofu
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Gratin de légumes à la crème de tofu et fromage de chèvre
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Calzones grillés au tofu et aux épinards
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Aubergines à l’italienne au tofu
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Mijoté végé aux arachides à la mijoteuse
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Petits pots aux dattes, tofu et noix
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Mousse aux petits fruits et tofu
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Sauté de tofu aux légumes, sauce teriyaki
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Salade César au tofu
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Pad thaï aux crevettes et tofu
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Croquettes de poulet (sans poulet!)
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Salade de pois chiches croustillants

Salade de pois chiches croustillants

  • Portions 4
  • Temps de préparation 35 minutes
  • Marinage 45 minutes
  • Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 666; protéines 24 g; M.G. 51 g; glucides 46 g; fibres 13 g; fer 7 mg; calcium 323 mg; sodium 147 mg

Ingrédients

  • 1 bloc de tofu extra-ferme de 350 g
  • 1 contenant de bébés épinards de 142 g
  • 2 avocats coupés en quartiers
  • 18 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
Pour la vinaigrette:
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • sel et poivre au goût
Pour les pois chiches croustillants:
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de romano râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de noisette
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Couper le tofu en huit tranches sur la largeur.
  3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Transvider le tiers de la vinaigrette dans un bol. Ajouter les tranches de tofu dans le bol et laisser mariner au frais 45 minutes. Réserver le reste de la vinaigrette au frais.
  4. Assécher les pois chiches sur du papier absorbant.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour les pois chiches croustillants.
  6. Répartir les pois chiches sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 35 à 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants.
  7. Égoutter le tofu en prenant soin de réserver la marinade.
  8. Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire les tranches de tofu 1 minute de chaque côté.
  9. Ajouter la marinade réservée dans la poêle et remuer.
  10. Dans le saladier contenant la vinaigrette réservée, ajouter les bébés épinards, les avocats et les tomates cerises. Remuer.
  11. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir chaque portion de tranches de tofu et de pois chiches croustillants.


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