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Salade de dindon et quinoa à la lime

Salade de dindon et quinoa à la lime

Présenté par :

  • Portions 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 2 heures
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 299; protéines 30 g; M.G. 13 g; glucides 13 g; fibres 2 g; fer 1,6 mg; calcium 86 mg; sodium 235 mg

Ingrédients

Pour le dindon:
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1/2 orange (jus)
  • sel et poivre au goût
  • 1/2 poitrine de dindon désossée sans peau (650 g – environ 1 1/2 lb), ouverte en portefeuille
Pour le quinoa à la lime:
  • 125 ml (1/2 tasse) de quinoa rouge et blanc, rincé et égoutté
  • 250 ml (1 tasse) d’ eau
  • sel et poivre au goût
  • 1 lime (zeste et jus)
Pour la garniture:
  • 1,25 litre (5 tasses) de laitue romaine déchiquetée
  • 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux
  • 60 g (environ 2 1/4 oz) de feta émiettée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de câpres M’Lord
  • 3 oignons verts hachés
  • persil plat haché au goût
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger l’ail avec le vinaigre balsamique, l’huile et le jus de la demi-orange. Saler et poivrer. Déposer la poitrine de dindon dans le bol et la retourner pour bien l’enrober de marinade. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
  2. Entre-temps, cuire le quinoa. Déposer les grains dans une casserole et verser l’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes à feu doux. Retirer du feu et incorporer le jus et le zeste de lime. Laisser tiédir.
  3. Préchauffer le four à 205 ºC (400 ºF).
  4. Déposer la poitrine de dindon sur une plaque de cuisson couverte de papier d’aluminium. Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du dindon ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser tiédir, puis trancher.
  5. Dans un saladier, déposer le quinoa. Ajouter les tranches de dindon, la laitue, les tomates cerises et la feta. Garnir de câpres, d’oignons verts et de persil plat, puis verser l’huile et le vinaigre balsamique. Rectifier l’assaisonnement au besoin.


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