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Potage à la betterave, crumble à l’érable, bacon et pistaches

Potage à la betterave, crumble à l’érable, bacon et pistaches

  • Portions de 4 à 6 portion
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 42 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 217; protéines 10 g; M.G. 10 g; glucides 24 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 91 mg; sodium 574 mg

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri émincée
  • 1 carotte émincée
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 600 g (environ 1 1/3 lb) de betteraves pelées et coupées en dés
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • sel et poivre au goût
  • 8 tranches de bacon à l’érable
  • 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure panko
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 80 ml (1/3 de tasse) de pistaches hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0%

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, le céleri, la carotte et l’ail 2 minutes.
  2. Ajouter les betteraves et le bouillon. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux-moyen 40 minutes.
  3. Pendant ce temps, couper les tranches de bacon en petits morceaux.
  4. Chauff er une poêle à feu moyen. Cuire le bacon de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
  5. Retirer l’excédent de gras de la poêle. Ajouter la chapelure panko, le sirop d’érable et les pistaches. Cuire 1 minute en remuant. Réserver.
  6. Transférer la préparation aux betteraves dans le contenant du mélangeur. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’un potage lisse.
  7. Répartir le potage dans les bols. Garnir chaque portion de yogourt et de crumble.


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