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Soupe-repas au brocoli, chou-fleur et cheddar

Soupe-repas au brocoli, chou-fleur et cheddar

  • Portions 4
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 277; protéines 15 g; M.G. 21 g; glucides 13 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 290 mg; sodium 332 mg
Faites le plein de légumes grâce à cette soupe-repas au brocoli, chou-fleur et cheddar délicieusement crémeuse! Elle est parfaite pour se réchauffer lors des journées plus froides.

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) émincées
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
  • 250 ml (1 tasse) de lait 2%
  • 1 carotte râpée
  • 1 petit chou-fleur haché
  • 1 petit brocoli coupé en bouquets
  • Poivre au goût
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar fort râpé
  • 160 ml (2/3 de tasse) de yogourt grec nature 0%
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble en morceaux

Étapes

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’ail et les échalotes de 1 à 2 minutes.
  2. Verser le bouillon de légumes et le lait. Ajouter la carotte, le chou-fleur et le brocoli. Poivrer. Porter à ébullition, puis cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Ajouter le cheddar et remuer.
  4. À l’aide du mélangeur-plongeur, réduire la préparation en soupe lisse.
  5. Répartir la soupe dans les bols. Garnir chaque portion de yogourt et de noix.


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Laisser un commentaire

  1. Huguette Langlois septembre 26, 2018

    Merci pour la recette de soupe-repas. Je cherchais justement une nouvelle recette avec brocoli et chou-fleur, ça me donne faim.

  2. Pierre Paul Pichette août 31, 2020

    Très bonne soupe repas elle comble mes papilles et mon estomac je me sent rassasier merci

  3. L. Charron octobre 21, 2021

    Cette recette est une variante intéressante avec brocoli et chou-fleur. J’ai utilisé du lait d’avoine (boisson végétale) au lieu du lait de vache et c’était très bon! Bonne idée la garniture de yogourt et de noix! Merci!

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