Soupe-repas aux légumes et lentilles
Soupe-repas aux légumes et lentilles
Il y a de ces journées où l’on n’a pas trop d’appétit. Heureusement, cette soupe-repas aux légumes et lentilles est là pour nous sauver la vie! Facile à préparer à la mijoteuse, cette soupe végé est source de protéines, de fibres et de vitamines tout en étant faible en calories et permet donc de faire le plein d’énergie sans être trop lourde!
Ingrédients
- 2 carottes
- 1/2 courge Butternut
- 3 pommes de terre
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1 poireau
- 3 tomates italiennes
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
- 1 tige de thym hachée
- 1 feuille de laurier
- 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes sèches
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- sel et poivre au goût
- 500 ml (2 tasses) de chou kale émincé
Préparation
-
Couper en dés les carottes, la courge, les pommes de terre, le céleri, l’oignon, le poireau et les tomates.
-
Dans la mijoteuse, déposer les dés de légumes, le bouillon, les fines herbes, les lentilles, l’ail et le curcuma. Saler, poivrer et remuer.
-
Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures.
-
Ajouter le chou kale et remuer. Couvrir et prolonger la cuisson de 1 heure.
Laisser un commentaire