Crème de champignons
- Portions 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 23 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 381; protéines 8 g; M.G. 30 g; glucides 21 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 117 mg; sodium 1 094 mg
Crème de champignons
La crème de champignons est un incontournable pour une entrée légère ou un bon lunch en plein hiver! Essayez cette recette délicieuse, il y a fort à parier qu’elle deviendra l’une de vos préférées!
Ingrédients
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 4 contenants de champignons blancs de 227 g chacun, émincés
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) d’estragon séché
- 1 feuille de laurier
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon déshydraté à saveur de champignons de 10 g
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
- Sel et poivre au goût
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 35%
Étapes
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
- Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
- Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter le thym, l’estragon et la feuille de laurier. Verser le bouillon, puis ajouter le bouillon déshydraté et la muscade. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen. Verser la crème et remuer.
- Retirer la feuille de laurier et la jeter.
- Transvider les trois quarts de la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse. Remettre la préparation dans la casserole et remuer.
Votre crème de champignons est de loin la meilleure que j’ai mangée jusqu’à présent. L’ajout d’estragon lui donne beaucoup de saveur.
Dorénavant je ne ferai que la vôtre.
Merci!