Soupe mexicaine au boeuf pour sacs à congeler
- Portions 6 à 8
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 7 heures
Information nutritionnelle
Par portion: calories 270; protéines 20 g; M.G. 9 g; glucides 30 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 52 mg; sodium 623 mg
Soupe mexicaine au boeuf pour sacs à congeler
Une soupe-repas aux saveurs mexicaines qui fera briller le soleil dans votre estomac!
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de cubes de boeuf à ragoût
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 3 demi-poivrons de couleurs variées
- 6 tomates
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés (au moment de la cuisson)
- 250 ml (1 tasse) de maïs en grains (au moment de la cuisson)
Pour le bouillon:
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
- 80 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomates
- 1 sachet d’assaisonnements pour chili de 34 g
- sel et poivre au goût
Préparation
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Dans un bol, fouetter les ingrédients du bouillon.
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Couper le boeuf en petits cubes. Tailler les carottes, le céleri, les oignons, les poivrons et les tomates en dés.
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Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de boeuf de 3 à 4 minutes. Laisser tiédir.
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Déposer les légumes dans un grand sac hermétique, à l’exception des haricots et du maïs. Ajouter les cubes de boeuf dans le sac.
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Verser le bouillon dans le sac, puis le fermer. Secouer afin de bien mélanger la préparation. Retirer l’air du sac et le sceller.
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Déposer le sac à plat sur une plaque, puis congeler pour un minimum de 2 heures. Retirer la plaque.
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La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur.
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Au moment de la cuisson, déposer la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures.
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Ajouter les haricots rouges et le maïs dans la mijoteuse. Poursuivre la cuisson 1 heure.
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