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Crème de carottes au lait de coco

Crème de carottes au lait de coco

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 449; protéines 8 g; M.G. 35 g; glucides 32 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 114 mg; sodium 477 mg

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 6 carottes émincées
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 boîte de lait de coco de 398 ml
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma

Pour la garniture:

  • 2 tranches de pain multigrain coupées en dés
  • 250 ml (1 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’amandes tranchées

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
  2. Ajouter les carottes, le bouillon, le lait de coco et le curcuma. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux-moyen.
  3. Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
  4. Remettre la préparation dans la casserole et maintenir chaud.
  5. Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les dés de pain 2 minutes.
  6. Ajouter le brocoli et les amandes dans la poêle. Cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.
  7. Répartir le potage dans les bols. Garnir chaque portion de préparation au brocoli.


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