Soupe aux pois
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Trempage 8 heures
- Temps de cuisson 2 heures
Information nutritionnelle
Par portion: calories 440; protéines 35 g; M.G. 22 g; glucides 30 g; fibres 3 g; fer 9 mg; calcium 285 mg; sodium 670 mg
Soupe aux pois
Pas besoin d’attendre d’aller à la cabane à sucre pour savourer une bonne soupe aux pois! On vous propose notre version de cette recette traditionnelle qui contient un petit ingrédient secret: de délicieux morceaux de jarret de porc effilochés! On salive juste à y penser!
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de pois jaunes entiers secs
- 125 ml (1/2 tasse) de lard salé coupé en dés
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupées en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 1 jarret de porc de 450 g (1 lb)
- 1 feuille de laurier
- 1 tige de thym
- 1 tige de sarriette
- Sel et poivre au goût
Étapes
- La veille du repas, déposer les pois dans un grand bol. Couvrir de 2 litres (8 tasses) d’eau. Laisser tremper 8 heures ou toute une nuit.
- Au moment de la cuisson, égoutter les pois et jeter l’eau de trempage.
- Dans une grande casserole, cuire le lard à feu moyen de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Ajouter les légumes et remuer. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
- Ajouter le bouillon, les pois, le jarret de porc et les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que les pois soient tendres.
- Retirer la feuille de laurier, la tige de thym et la tige de sarriette.
- Retirer le jarret de porc et le déposer dans une assiette. Laisser tiédir, puis effi locher la chair.
- Incorporer la viande à la soupe.
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