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Crème de champignons

Portions 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 23 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 381; protéines 8 g; M.G. 30 g; glucides 21 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 117 mg; sodium 1 094 mg

La crème de champignons est un incontournable pour une entrée légère ou un bon lunch en plein hiver! Essayez cette recette délicieuse, il y a fort à parier qu’elle deviendra l’une de vos préférées!

Ingrédients

60 ml (1/4 de tasse) de beurre
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
4 contenants de champignons blancs de 227 g chacun, émincés
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) d’estragon séché
1 feuille de laurier
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
1 cube de bouillon déshydraté à saveur de champignons de 10 g
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
Sel et poivre au goût
375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 35%

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Étapes

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le thym, l’estragon et la feuille de laurier. Verser le bouillon, puis ajouter le bouillon déshydraté et la muscade. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen. Verser la crème et remuer.
Retirer la feuille de laurier et la jeter.
Transvider les trois quarts de la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse. Remettre la préparation dans la casserole et remuer.